Receta de Kimchi Coreano Tradicional

Receta de Kimchi Coreano Tradicional ūü•° ¬ŅQu√© es? ¬ŅCuales son sus Propiedades?

Hola ¡Deliciosos! Ya estamos otra semana más, con una receta nueva e innovadora. Esta vez vengo hablaros de la Receta del Kimchi Coreano Tradicional. Los que no sois amantes de la cocina coreana, seguramente no sabéis lo que es, por ello a lo largo de este artículo procuraré disipar vuestras dudas, y que al final del artículo sepáis prepararlo fácilmente en vuestras casas. Sin entretenernos más, vamos a ello:

Tiempo de preparación: 10 minutos

 

¬ŅQu√© es el Kimchi?

 

El kimchi es un plato de que proviene de corea, y que ha sido declarado patrimonio de la humanidad por la Unesco. Su proceso de creación viene de las fermentación de varias tipologías de verduras (qué os diremos a continuación) de una forma muy sencilla y fácil.

Los ingredientes del kimchi tradicional son a base de col china y una salsa especial de pescado con ajo que proviene también de corea, jengibre y otras especias que os comentaremos luego. Ya es posible disfrutar de la gastronomía de Corea del Sur sin moverte de casa, gracias a Rocio Cocina en Casa.

¬ŅBuscas probar y comer¬†kimchi coreano? Pues no te pierdas esta deliciosa receta vegetariana del recetario que tenemos preparado para ti. Es f√°cil, r√°pido y sencillo. Vamos all√°:

 

Propiedades del Kimchi

 

Antes de empezar con la receta de kimchi, voy a explicaros antes porque ha llegado a ser tan famosa en Europa. En parte, ademas de su rico sabor, ha sido por sus propiedades, las cuales os detallo a continuación:

 

  • El kimchi puede comerse solo, o puede usarse para hacer recetas de guisos con carne.
  • Las verduras conservan sus propiedades, gracias a la fermentaci√≥n.
  • Gracias a su fermentaci√≥n, este tipo de verduras se digieren mejor que las crudas.
  • Estimula el hambre y limpia por dentro los intestinos, gracias a sus √°cidos.
  • Si lo consumes a diario, este tipo de verduras son buen√≠simas para el organismo
  • El kimchi coreano tambi√©n limpia las arterias.
  • Es un producto prebi√≥tico y probi√≥tico. Ayuda a fortalecer las defensas y regenerar la flora intestinal.
  • Las verduras fermentadas y predigeridas convierten al kimchi coreano en un antioxidante.
  • Contiene una gran cantidad de vitamina C y carotenos, as√≠ como prote√≠nasy carbohidratos.

 

Receta de Kimchi Coreano Tradicional

 

Receta de kimchi coreano tradicional

 

Para no enrollarnos mucho m√°s con la historia del kimchi coreano, vamos a ir con los ingredientes, los cuales vas a ver, que se pueden conseguir f√°cilmente en cualquier tienda especializada en productos asi√°ticos:

 

Ingredientes del Kimchi

 

  • Unas 2¬†coles chinas
  • M√°s o menos 2 l. de agua
  • 2 √≥ 3 zanahorias
  • 1 √≥ 2 nabos
  • 1¬†cebolla
  • 2 cebolletas
  • 25 gr. de harina de arroz
  • 20 gr. de az√ļcar moreno
  • 30 gr. de gamba fermentada
  • 50 gr. de¬†ajos
  • 50¬†gr. de jengibre
  • 50 gr. de salsa de pescado
  • Piment√≥n picante
  • Agua
  • Sal

 

Preparación del kimchi coreano

 

  1. Antes de nada tenéis que pasar por agua la col china en el agua del grifo. Las divides a la mitad con un cuchillo y las salas bien. Las apartas un par de horas para que suelte el agua.
  2. A las 2 horas las lavas de nuevo y las vuelves a partir a la mitad, quedando 4 mitades.
  3. Calienta una olla con unos 250 mililitros de agua y metes la harina de arroz. Mueve todo bien hasta que se disuelva la harina en el agua completamente.
  4. A√Īades dos pu√Īados de az√ļcar al agua y sigues removiendo 5 minutos hasta que se disuelva completamente. Tiene que quedar todo bien mezclado.
  5. Quitas el agua con la mezcla del fuego y a√Īades una cebolla rallada, los dientes de ajo rallados y el jengibre rallado. Removemos bien sin dejar que se enfr√≠e.
  6. Es la hora de a√Īadir el caldo del pescado, junto con el piment√≥n y las gambas fermentadas previamente.¬†Mezclamos bien otra vez y deja a√ļn lado la mezcla.
  7. Pelamos y cortamos las zanahorias junto con el nabo y las cebolletas. Y las incluimos también a la olla con la mezcla.
  8. Coges las coles y las impregnas bien de la salsa. Para hacerlo tienes que sumergir cada trozo de col en la salsa y cuando esté bien cubierta la sacamos y la pasamos a un recipiente limpio.
  9. Dejamos la col fermentar a temperatura ambiente durante 4 días. Una vez que empiece a fermentar, la metes en el frigorífico.

 

Receta de Kimchi Coreano Tradicional

 

Curiosidades del Kimchi que no sabías

 

Contrario a lo que se cree, la receta de kimchi coreano no ha sido siempre una comida picante. Puesto que el chile no lleg√≥ a Corea hasta el siglo XVI cuando los comerciantes portugueses lo llevaron desde Am√©rica. Por tanto hasta el a√Īo 1760 la receta era dulce ¬ŅCurioso no? Pod√©is probar hacerla sin el chile tambi√©n y comprobar como era.

Los coreanos, como los espa√Īoles dicen “patata” cuando sacan una foro, ellos dicen¬†‚Äúkimchiiiiii‚ÄĚ ¬ŅQu√© casualidad verdad?

Varias instituciones de investigación coreana dependientes del gobierno se gastaron una suma de dinero grande en estudios de conservación de esta receta para que el primer astronauta coreano pudiera disfrutar del kimchi en la órbita terrestre.

 

Conclusión Final

 

Y poco más deliciosos, hemos llegado al  final de la receta de kimchi coreano, por lo que como siempre, os deseo lo mejor, y espero que sigáis leyendo mi blog. Si os ha gustado la receta podéis compartirla en redes sociales, y nombrarme para que lo vea, de esta forma podemos estar en contacto. Un besito a todos y ser felices.

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Receta de Kimchi Coreano Tradicional ūü•° ¬ŅQu√© es? ¬ŅCuales son sus Propiedades?
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2 Comentarios
  • Guille Takahasi
    Posteado 11:12h, 22 noviembre Responder

    Soy Coreano Rocio y me parece que te has explicado muy bien. Enhorabuena por el blog.

    • Rocio Cocina en Casa
      Posteado 11:12h, 22 noviembre Responder

      Gracias. Que ilusión que a un cocinero de la región le guste jeje Por cierto me encanta vuestra cocina y gastronomía.

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