Cómo Cocer, Preparar y Cocinar Quinoa

Aprende ūüćö C√≥mo Cocinar, Preparar y Cocer Quinoa

Si quiere Aprender a Cocinar, Preparar o Cocer Quinoa este es tu lugar. Aunque en mi recetario hay varias recetas saludables de quinoa, creo que primero lo más importante es saber como cocer quinoa en casa de forma rápida y sencilla.

La quinoa, llamada tambi√©n qu√≠noa o quinua, es una semilla con caracter√≠sticas similares a las de muchos cereales, por eso muchos de los nutricionistas espa√Īoles dicen de esta que es un pseudocereal. Aunque¬†la forma de cocer la quinoa es parecida a la de arroz, existen diferencias que pueden marcar la diferencia entre hacer un buen planto, o una p√©sima receta.

Es necesario que sep√°is antes de comenzar con las instrucciones que¬†la quinoa contiene una sustancia llamada saponina con sabor amargo que puede ser perjudical para nuestro estomago si las consumimos en cantidades grandes. Aunque en la mayor√≠a de los casos la quinoa ya viene lavada para quitar la mayor parte de esta sustancia, si nosotros la lavamos un par de veces antes de cocerla, nos evitamos futuros posibles males mayores, adem√°s … ¬°No cuesta nada hacerlo Deliciosos!

tambi√©n existen varias formas de cocer la quinoa dependiendo de la zona en la que estes, o dependiendo de la receta que vayas hacer con los granos. Yo os contar√© la forma com√ļn que es haci√©ndolo con el agua justa para que no nos quede h√ļmeda, y se separe bien. Al terminar la coci√≥n tiene que quedar con una textura similar a la de la pasta al dente, esto depende mucho de como pong√°is el fuego, por eso m√°s adelante os explicar√© como ponerlo en cada paso. Es¬†habitual cocer la quinoa a fuego,¬†pero no es lo mismo poner¬† el fuego al 1, que ponerlo a numero 4, por eso no os preocup√©is que m√°s adelante concretar√© un poco mejor este punto. Si en el texto no os queda claro, al final de este articulo os dejo la receta en video, que como mucha gente me lo ha pedido, me he animado hacerla y ha quedado riqu√≠sima.

Mi recomendación es que si finalmente os gusta este alimento, elijáis siempre el mismo tipo de quinoa, así le pillareis el tiempo y no tendréis que andar cambiando los tiempos ni el nivel del fuego. Dependiendo de la marca puedes tardar más o menos tiempo en cocer la quinoa.

Al igual que en la coción del arroz blando, lo usual es usar una parte de quinoa por dos partes de agua, ten esto muy en cuenta porque si echas más o menos agua acabará por quedarte dura o pasada.

Tiempo de preparación: 10 minutos

 

Ingredientes para cocer Quinoa

 

  • 250 ml de agua o caldo de pollo/verduras.
  • Una 1/2 cuchara peque√Īa con sal.

 

Cómo Cocer, Preparar y Cocinar Quinoa

 

Receta para Preparar Quinoa

 

  1. Como os he comentado antes es importante lavar la quinoa para quitarle la saponina amarga. Pones en un escurridor la quinoa que vayas a preparar, y llenas un recipiente con agua. Introduces la quinoa y la remueves con una cuchara. Verás como va soltando un polvito blanco. A los 30 segundos removiendo echas la quinoa en el escurridor, cambias el agua y repites el procedimiento. Así tres veces para asegurarnos que el grano está limpio.
  2. En¬†un una olla mediana¬†pon el¬†agua¬†y la¬†quinoa que vamos a prepara¬†(como dije con las proporciones de antes). A√Īades la sal, y dejas todo a fuego medio (al 4), tapas la olla con una tapa y dejas 15 o 20 minutos tapado.
  3. Cuando el agua hierva baja el fuego al mínimo, suele ser sobre el minuto 8. Deja que se cocine la quinoa a fuego lento durante 15 minutos más.
  4. Transcurrido ese tiempo hay que destapar y mirar la quinoa. Pueden pasar dos cosas:
    1. Caso 1: Si ves que le falta coción a la quinoa, lo sacas del fuego y lo tapas. Dejas reposar 5 minutos y con eso bastaría.
    2. Caso 2: La quinoa esta hecha pero un poco aguada. Destapas la olla y dejas al mínimo el fuego durante 5 minutos para que el agua se evapore.
  5. Cuando este la quinoa cocinada déjala reposar otros 5 minutos sin tocarla. Los granos están muy sensibles hasta que se enfrían y podríamos romperlos.
  6. Pasado este tiempo air√©ala con un tenedor para que no se apelmace antes de meterla en la nevera. Luego la dejamos 3 √≥ 4 horas en la nevera para que se enfr√≠e y poder manipularla para nuestros platos ¬°Y lista deliciosos! ¬ŅA que ha sido cosa f√°cil?

 

Cómo Cocer, Preparar y Cocinar Quinoa

 

¬ŅQu√© hay que tener en cuenta al Cocinar Quinoa?

 

Como existe mucho desconocimiento sobre lo que es y no es la quinoa, me he atrevido hacer una serie de preguntas y respuestas para que todos mis lectores puedan hablar con propiedad de este pseudocereal también llamado superalimento:

 

  • ¬ŅQu√© es la Quinoa?
  • ¬ŅLa Quinoa tiene gluten?
  • ¬ŅCuales son las propiedades de la Quinoa?
  • ¬ŅCual es el tiempo de cocci√≥n de la Quinoa?
  • ¬ŅCuanta cantidad de Quinoa por persona es la adecuada?
  • ¬ŅComo se prepara la Quinoa?
  • ¬ŅLa Quinoa engorda?
  • ¬ŅEs bueno tomar Quinoa para cenar?
  • ¬ŅQu√© recetas puedo preparar con quinoa?

 

¬ŅQu√© es la Quinoa?

 

La quinoa es una semilla, originaria de los Andes y que √ļltimamente se ha puesto muy de moda. Aunque lo cierto es que lleva siendo cultivada desde hace m√°s de 3.000 a√Īos. Es uno de los superalimentos por excelencia, bien sea por sus propiedades nutritivas, o por el valor sustitutivo de la carne que tiene, y que tan bien les viene a los vegetarianos y amantes de la comida sana. Su uso cada vez m√°s extendido en platos como ensaladas o como sustituto del arroz, y del cusc√ļs para platos como por ejemplo el gazpacho andaluz.

 

¬ŅLa Quinoa tiene gluten?

 

La quinoa NO TIENE GLUTEN en sus propiedades por tanto, es perfectamente consumibles por los celíacos y alérgicos a esta proteína. Encima puede incluso llegar a ser beneficiosa para estos, ya que puede molerse y hacer harina de quinoa, my usada para galletas, crepes, tortitas y otros productos sin gluten.

 

¬ŅCuales son las propiedades de la Quinoa?

 

Las propiedades m√°s importantes de la quinoa son las siguientes:

  • Contiene unos 15 0 20 gramos de prote√≠na por cada 100 gramos de quinoa, m√°s que muchas tipolog√≠as de carne. Las prote√≠nas de la quinoa no son unasprote√≠nas cualquiera, tiene un alto valor biol√≥gico gracias a sus amino√°cidos esenciales.
  • La grasa que contiene es √°cido linoleico. Un √°cido graso esencial que debe ser adquirido por la dieta.
  • No contiene gluten, por lo que es perfecto para celi√°cos.
  • Con su bajo √≠ndice gluc√©mico no provoca subidas repentinas de az√ļcar, por¬† tanto es apta para diab√©ticos.
  • Alto contenido en fibras, tanto fibras solubles como insolubles.

 

¬ŅCual es el tiempo de cocci√≥n de la Quinoa?

 

Lo normal es dejar la quinoa cociendo como he explicado en los pasos anteriores unos 15 minutos a fuego medio bajo, y una vez consumido el agua, dejarlo 5 minutos reposando con la tapa tapada. Depende mucho de la cocina. En mi vitro ese es el tiempo, pero por ejemplo otras veces que he cocinado en casa de amigos platos con quinoa, he tenido que sacarlo a los 12 minutos para que no quedara seca. La cosa esta en partir de este tiempo, e ir probando hasta dar con el tiempo perfecto en tu cocina.

 

¬ŅCuanta cantidad de Quinoa por persona es la adecuada?

 

Pues depende del hambre que teng√°is los comensales y del tipo de plato que vay√°is a preparar jeje. Por ejemplo para una ensalada con 150 gramos por persona ser√≠a suficiente. Ten en cuenta que luego le a√Īadir√°s m√°s alimentos, y si te pasas con la quinoa acabaras empachado. Pod√©is ver m√°s recetas con quinoa en mi recetario, en cada receta detallo las cantidades de quinoa a usar.

 

¬ŅComo se prepara la Quinoa?

 

Hay muchas formas de cocinar la quinoa, entre las más famosas esta la quinoa al horno, cocer la quinoa como hemos visto hoy o preparar la quinoa al vapor. También puedes tostar la quinoa antes de cocerla para sacarle un poco más de sabor. En resumen existen varias formas de hacerla.

 

¬ŅLa Quinoa engorda?

 

Una de las preguntas que me hace la gente sobre este superalimento ¬Ņengorda o no engorma? Y nunca se responder con total contundencia ya que depende de muchas cosas, como por ejemplo, de con que la comas o de la cantidad que comas, al igual que otros miles de alimentos. Para mi la pregunta correcta ser√≠a, es un alimento que se adec√ļa a mi dieta o no.

Por ejemplo, el az√ļcar par a una dieta equilibrada, pocas cosas aporta ya que no tiene nutrientes, solo calor√≠as que hacen que suba los niveles de insul√≠nica importante y fomenta la resistencia a la insulina. ¬ŅEs correcto tomar az√ļcar? Si, pero cuanto menos la tomes mejor ser√° para ti, y la perdida nutricionalmente hablando si la dejas, es que no perder√°s nada. Entonces …¬†¬ŅQu√© pasa con la quinoa?¬†Pues como acabo de decir esto depender√° del total de tu dieta. La pregunta correcta es si la quinoa es un alimento adecuado y si que lo es. Es un ingrediente muy nutritivo y es recomendable que lo incorpores a tu alimentaci√≥n.

 

Cómo Cocer, Preparar y Cocinar Quinoa

 

¬ŅEs bueno tomar Quinoa para cenar?

 

La quinoa es recomendable para cualquier hora del d√≠a … ¬°Hasta para cenar! Es un ingrediente nutritivo y que viene bien comerse independientemente de la hora, lo que si es cierto es que para cenar, es recomendable no tomar tanta cantidad, ya que es un alimento rico en hidratos. As√≠ que si tomas quinoa para cenar mejor que sea en una ensalada ligerita, pero no te preocupes, este alimento no har√° que te salga un michelin en ninguno de los casos jeje.

 

¬ŅQu√© recetas puedo preparar con quinoa?

 

La preparaci√≥n de quinoa es tan famosa en las dietas mediterr√°neas que se puede¬†usar en much√≠simas recetas. Por eso es tan importante aprender a cocer quinoa, para luego aplicarlo en las recetas. Aunque las formas m√°s famosas sean en ensaladas con diferentes condimentos como el at√ļn, el pollo, o el aguacate ‚Ķ.. Tambi√©n puedes usarla en sopas, o utilizar la quinoa como si fuera arroz y preparar quinoa con pollo y br√≥coli o cualquier otra verdura.

Tambi√©n se permite usar la¬†quinoa cocida com si fueran gachas de avena.¬†Le echas un poco de yogur, unos cereales, estilo porridge y queda realmente deliciosos y nutritivo … ¬°Que mejor manera de empezar el d√≠a que con Quinoa Deliciosos!

La harina de quinoa también viene muy bien para hacer galletas, tortitas y crepes otros postres. de una manera diferente y con un sabor especial. Os recomiendo probarlo.

‚≠źOtras recetas que pueden interesarte: L√ļcuma, Pavo a la Plancha.

 

Consejo Final y Video Receta de Quinoa

 

Como siempre deliciosos os dejo la receta de c√≥mo cocer quinoa en video para quien no le apetezca leerse todo el tocho que me he marcado. Espero que os guste y que nos veamos en las siguientes recetas de “Rocio Cocina en Casa”

 

 

Poco más que decir, solo que os suscribáis al canal de Youtube si os apetece. Podéis hacerlo a través de el enlace que os dejo a continuación. Ser muy felices.

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Aprende ūüćö C√≥mo Cocinar, Preparar y Cocer Quinoa
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2 Comentarios
  • Luisiana Lopez
    Posteado 17:31h, 14 noviembre Responder

    Es impresionante todo el valor que aportas a la cocina saludable Rocio. Gracias y sigue así, llegarás lejos.

    • Rocio Cocina en Casa
      Posteado 17:32h, 14 noviembre Responder

      Gracias por tus palabras Luisiana. Nos leemos jiji.

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