C贸mo Cocer Garbanzos Cocidos Tiernos

C贸mo Cocer Garbanzos 馃ィ Cocidos y Tiernos



隆Hola Deliciosos! Como todos sabemos los garbanzos tienen un mont贸n de propiedades buenas para la salud y para nuestro organismo, entre ellas se encuentran las digestivas y las diur茅ticas. Adem谩s de estas propiedades y beneficios, tienen un alto contenido en prote铆nas y 谩cidos grasos que nos ayudan a controlar los niveles de colesterol en nuestro cuerpo, por lo que viene genial para las personas mayores que sufren esta enfermedad. Sigue leyendo este art铆culo y descubre c贸mo cocer bien los garbanzos. Es una receta de cocci贸n sencilla y r谩pida.



Pero no todo son buenas noticias amigos, como legumbres que son, tambi茅n tienen un alto grado de calor铆as, por lo que no se recomienda comerlos m谩s de una vez a la semana como mucho.

Y este art铆culo viene porque lo primero que debes hacer para comerlos es cocerlos, si quieres comerlos naturales. Pero, 驴sabes c贸mo hacerlo adecuadamente? A lo largo de esta receta te explicar茅 paso a paso como hacerlo 隆All谩 vamos!

 

 

Ingredientes para unos Garbanzos Cocidos y Tiernos



Como siempre os comento en todas mis sencillas recetas caseras, os doy los ingredientes necesarios para cocer los garbanzos y queden tiernos y suaves:

  • 500 g de garbanzos medianos
  • 2 hojas de laurel
  • Ajo
  • 1 cucharada de sal o al gusto

 

C贸mo Cocer Garbanzos

 

C贸mo Cocer Garbanzos

 
Vamos con los pasos para aprender a c贸mo cocer garbanzos, como observar茅is es un proceso sencillo en el que en menos de 10 minutos los tendr茅is hechos 隆All谩 vamos!

  1. Es importante recordar ponerlos a remojo el d铆a antes, como m铆nimo, 12 horas a temperatura ambiente sacados del frigor铆fico. Yo aconsejo dejarlos en un sitio fresco y sin humedades. Si usas agua templada, es posible que tardes menos, en torno a 10 horas. Y si por el contrario en tu ciudad hace mucho calor y prefieres dejarlos en la nevera tendr谩s que esperar 24 horas para que se ablanden.
  2. Si el agua de tu ciudad es muy dura y tiene mucha cal, recomiendo usar una cucharadita de bicarbonato de sodio para que no sepan mal. Ten en cuenta que si a帽ades el bicarbonato el tiempo de remojo son 8 horas.
  3. No hace falta echar sal cuando est谩n a remojo, de echo se recomienda hacerlo en los 煤ltimos momentos de la cocci贸n de los garbanzos.
  4. Otro punto importante es la cantidad de garbanzos por persona, yo siempre recomiendo unos 100g para puede servirte como orientaci贸n. Tener en cuenta que el garbanzo con el agua aumenta y como dijimos antes contienen muchas calor铆as.
  5. Cuando pase el tiempo de dejarlos remojando, s谩calos del bol y esc煤rrelos bien. Es importante pasarlos por agua para limpiarlos antes de cocerlos. Para cocer los garbanzos deber谩s coger una olla con la capacidad suficiente y agregar un litro de agua y tambi茅n los garbanzos dentro. A帽ade a la olla una hoja de laurel. Si quieres que el agua no influya en el sabor usa agua mineral, aunque no es imprescindible es m谩s sano, sobre todo si en tu ciudad no se puede beber del grifo.
  6. Una vez que el agua hierva, echa a la olla los garbanzos. El agua tiene que pasar los garbanzos unos tres cent铆metros sin que se sobresalga. Si usas una olla express para cocerlos, tienes cerrar nada m谩s incorporar los garbanzos para que no se salga el agua. Cuando silve por el fuego bajo y manten el vapor al m铆nimo. Si usas una olla normal, sin presi贸n, puedes taparla para acelerar la cocci贸n, no es obligatorio pero es recomendable.
  7. Por contraprestaci贸n en las ollas tradicionales, tienes que cocer los garbanzos durante 10 minutos a fuego muy alto.
  8. . Despu茅s, se ha de detener la cocci贸n durante 2 minutos para colarlos bien, pon agua nueva y dejalos que se cuezan a fuego lento.
  9. Este proceso puede durar hasta dos horas pero es de la forma que m谩s ricos quedan.
  10. Cuando est茅n bien cocidos, ret铆ralos del fuego y cu茅lalos para retirar el agua de cocci贸n.
  11. Como puedes observar, cocer garbanzos聽es un proceso lento que requiere dedicaci贸n, pues en funci贸n del tipo de garbanzo y de la intensidad del fuego tardar谩n m谩s o menos en hacerse.
  12. Asimismo, si quieres complementarlos con alg煤n ingrediente salado, como el jam贸n, deber谩s tenerlo en cuenta a la hora de incorporar la sal.

 

Garbanzos Cocidos y Tiernos

 

Trucos para unos garbanzos perfectos

 

Mis trucos favoritos para que te queden unos garbanzos cocidos y tiernos te los voy a decir a continuaci贸n, pero no se lo digas a nadie, es un secreto jeje:

  • C贸mo dije antes si incorporas la sal al final conseguir谩s una piel m谩s tierna que si no lo haces.
  • Intenta no remover la olla con los garbanzos, ni con cuchara ni con nada, ya que corres el riesgo de que se rompan y formar una papilla de garbanzo.
  • Si te quedas corto de agua, puede echar m谩s a mitad de coci贸n no hay problema; pero debe estar caliente, salvo con las alubias que deber谩 ser siempre fr铆a para asustarlas.

 

garbanzos

 

Y poco m谩s deliciosos, espero que esta receta de c贸mo cocer garbanzos os gust茅 y sobre todo que os sea 煤til. A estas alturas ya sabemos que la cocina no es una ciencia exacta, y es que hay muchos factores que influyen en el tiempo de cocci贸n por eso es importante seguir los pasos uno a uno.

La dureza del agua y el tiempo de remojo, la temperatura, la variedad de legumbre, el tipo de olla o del fuego pueden alargar o reducir los tiempos. 隆Pero no te preocupes Deliciosos! Es normal y la clave est谩 en seguir la t茅cnica de la cocina de la abuela: paciencia, cari帽o y un poco de ojo.

Como dice mi madre deja que el chup chup haga su trabajo con calma y vigila tus legumbres de vez en cuando, triunfar谩s con todas tus recetas de cuchara.

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